卤菜培训是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、白卤三大类；川卤在全国最普遍，多以红卤为主，味道也是最好的。喜食麻辣还可撒上些花椒面和辣椒面。常见卤菜如：卤牛肉、卤鹅、卤鸡鸭、卤鸡鸭翅、卤鸭肫肝、卤肥肠等。
绵阳五酝滋卤菜培训中心包含了烧烤系列，川菜系列，干锅系列，面食系列，卤煮系列，因为有着专业的培训团队，以及有过二三十年实战经验的培训老师，已经培训了很多优秀的卤菜学员。
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四川卤菜卤水经反复使用后汤汁会变得比较浓稠，虽经过滤，但还需“清扫”，即用干净的动物血液与清水混合后，徐徐加入到烧沸的卤水中，这便是利用蛋白质的吸附和凝固作用，吸去卤水中的杂质，以使卤水变得清澈，讲究一些的还要用瘦肉茸对卤水进行“清扫 ”。但需注意，每锅卤水清扫的次数不能过多，以免卤水失去鲜香味。孜然15克(香)
【四川卤菜店开店窍门】轻松经营人气四川卤菜店！身边很多朋友都想要创业，可很多也都只是个想法罢了，创业最重要的 就是找一个有发展前景的 投资(意义:是未来收益的累积)项目!餐饮是最有发展的 一个行业，因为不管是谁对于好吃的 美食总是抵抗不住。而开四川卤菜店就是一个非常有发展前景的 项目!四川卤菜加盟轻松经营人气四川卤菜店。
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学习卤菜之卤水的保管方法与存放要求? 卤水(The brine)保管方法(method)与存放要求(chéng shòu)前辈经验（experience)告诉我们，卤水时间越长越好，即成年卤水（如，宾馆，餐厅，饭店卤水都是永远保存(bǎo cún)）。卤菜培训是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、白卤三大类；川卤在全国最普遍，多以红卤为主，味道也是最好的。
卤菜自古发展至今，依然能够得到消费者的喜爱，凭借的就是自身的实力，卤菜不仅吃起来美味，也非常的健康，符合人们的饮食需求，在如今越来越快的生活节奏中，卤菜不论是食用还是携带都非常方便，这让卤菜的市场又有了进一步的发展！
餐饮市场拥有众多商机，很多大众美食都很受消费者的喜爱，占据着巨大的市场份额，想要在餐饮市场长久的经营下去，很多方面都是需要注意的，就拿非常重要的卤菜制作这个环节来说，就有很多的问题需要掌握，下面小编分享一些实用的卤菜制作技术，系统总结一下，希望能够帮助大家提供参考！
在卤菜行业中，想要自己的生意能够脱颖而出，就一定要有自己的优势，对于卤菜生意来说，卤菜熟食正宗的口味和丰富的产品都是吸引客户的关键，这也是为什么大部分卤菜从业者在入门前必须掌握专业技术了，卤菜是中国传统美食，制作步骤较为繁琐，很多琐碎的知识点都要掌握，今天小编给大家介绍几种口味不错的菜肴卤汁制作方法。
餐饮行业的作为我国重要的经济支柱，良好的发展前景大家有目共睹，也吸引了越来越多的创业者。其中的卤味是很受消费者青睐的美食，每年的市场销量都呈现上涨的趋势，加盟开卤味店成为不少创业者选择的创业项目！
