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五酝滋卤菜培训班卤菜技术培训

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学会这种卤水的做法,告别卤菜淡季!卤菜行业,个别来说淡季有3至4个月,就是冬天,春节前1个月多月,跟春节后1个多月,都是卤菜销售淡季。四川卤菜加盟卤水分为两大类:即红卤和白卤。其味型基本相同,属复合味型,味咸鲜,具有浓郁的五香味(所用味料,香料基本相同)。春节期间是卤菜旺季。那么如何进步淡季的销量呢?今天卤菜技巧就跟大家讲一讲。

四川卤菜的做法及配方

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四川卤味培训除了微辣,四川卤味还有两大主要特色。首先是颜色重、味道重,不论哪种卤味和酱味,整体的色泽都是从枣红到暗红,这是因为这些卤味从浸泡到卤的过程十分漫长,等味道完全渗透进入之后,色彩也变得浓重,而且麻辣鲜香体现得十分明显。卤味培训的卤味是指用卤法制成的冷菜,将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。

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